Se baigner dans une eau de qualité, profiter des bienfaits de la mer, est un souhait que chacun revendique en cette période de l’année, mais il ne faut pas oublier les grandes balades que l’on peut s’offrir quand la mer est basse.

Pour ceux dont les yeux s’allument lorsque l’on parle de fruits de mer, ces promenades sont également source de richesse.

Cependant, pour que le plaisir soit complet et durable, encore faut-il respecter quelques règles, encore faut-il prendre quelques précautions…

Les produits de la pêche peuvent être contaminés par les activités de l’homme.
" Sur la plage abandonnée, coquillages et crustacés… " Sans commettre d’erreur, la chanson a quelque peu simplifié les présentations…		Les produits de la pêche à pied peuvent être influencés par les activités de l’homme. Aussi, leur consommation peut avoir des effets négatifs sur la santé. Compte tenu de leur mode de vie et de leur alimentation les coquillages filtreurs (bivalves) sont capables de concentrer la pollution.
	Ainsi, sous le vocable crustacés, placerez-vous dans votre musette des étrilles, des tourteaux, des homards, du bouquet, des crevettes grises…	Nature des principaux contaminants Effets sur la santé   Germes pathogènes (bactéries, virus…) Gastro-Entérites, hépatite A… Effets de quelques heures à quelques jours Phytoplancton (micro algues toxiques) Vomissements, maux de ventre, diarrhée après quelques heures Métaux lourds (cadmium, mercure, plomb…) Accumulation à long terme dans l’organisme
Quant aux coquillages, la pêche à pied vous donnant l’occasion d’une exemplaire leçon de choses, vous découvrirez avec intérêt, que certains, tels les ormeaux, les bigorneaux, les patelles… sont dits brouteurs, car grands consommateurs de végétaux marins : les algues.	D’autre comme le buccin ou le bulot, sont carnivores.
	Une dernière catégorie, enfin, appelée bivalve, filtre l’eau de mer pour s’alimenter.
Selon qu’ils se cachent dans le sable comme le font la coque, la palourde, la praire, la telline, le flion… ces bivalves sont fouisseurs ou… …non fouisseurs, si comme l’huître ou la moule, ils vivent accrochés à un support, un rocher par exemple.		NB : une cuisson suffisante permet de réduire les risques microbiologiques ; toutefois, elle est sans effet sur les toxines du phytoplancton ou les métaux lourds.

 

Il s’agit aussi de bien pêcher.
Les consignes seront donc au nombre de 3 :		Bien pêcher : C’est ne choisir que le bon, en quantité satisfaisante mais sans piller les fonds.
bien choisir bien pêcher bien consommer		Ainsi ne récolterez-vous que les coquillages et mollusques vivants, de taille réglementaire en laissant les plus petits grandir… pour votre plus grand plaisir lors de la prochaine pêche…
Bien choisir, c’est avant tout sélectionner son cadre de pêche et le moment de sa pêche.		La ressource est fragile, respectez-la en remettant en place les cailloux que vous retournez…
Les coquillages (principalement les bivalves) concentrent les micro-organismes, donc les germes dangereux pour la santé s’ils sont présents. Il faut choisir les milieux sains et éviter ceux qui présentent des risques de contamination : la proximité de rejets et de tout écoulement suspect, les ports, et de manière générale toute zone sensible à la pollution. Certaines de ces zones sont connues pour la qualité médiocre ou mauvaise des coquillages. Il faut bien se renseigner sur la qualité des zones de cueillette et bien sûr respecter les interdictions de ramassage permanentes ou temporaires. Les quelques jours qui suivent les fortes pluies sont souvent marqués par une dégradation de la qualité des coquillages. La pollution vient de la côte, plus on s’en éloigne mieux c’est… Profitez des marées basses les plus fortes, mais ne vous faîtes pas surprendre par la remontée des eaux qui peut être rapide.		Bien consommer : Il ne s’agit pas la de vous donner des recettes de cuisine… quoique nous en connaissons de succulentes… mais d’éveiller votre intérêt sur quelques règles élémentaires d’hygiène. Dès que la température ambiante s’élève, les micro-organismes se multiplient en quelques heures. Placez vos coquillages au frais (bas du réfrigérateur) le plus tôt possible après la cueillette. Ne les laissez pas dans le coffre de votre voiture, même le temps d’un bain ou de courses.
			Ils seront consommés si possible le jour même, et soigneusement lavés avant cuisson. Il ne vous reste alors qu’à savourer le fruit de votre pêche.

Si vous désirez en savoir plus sur la réglementation, les interdictions, les secteurs de bonne et mauvaise qualité, n’hésitez pas à contacter la mairie, le service Santé-Environnement de la DDASS, la DDAM ou l’IFREMER.

Les DRASS et DDASS ont en charge, dans le cadre de leurs missions de protection de la santé publique, le suivi de la qualité des eaux de baignades, et interviennent dans le contrôle des gisements naturels des coquillages exploités en pêche récréative. Les DDAM ont en charge la réglementation des activités de cultures marines et de pêche professionnelle et de loisir sur le littoral. L’IFREMER est responsable de la surveillance permanente de la qualité microbienne, phytoplanctonique et chimique des eaux conchylicoles et des coquillages. Il apporte aux administrations et collectivités des conseils et recommandations sur l’aménagement du littoral et ses conséquences sur le milieu marin. L’AGENCE DE L’EAU SEINE-NORMANDIE, établissement public, a pour mission de financer les études et travaux qui contribuent à lutter contre la pollution. L’agence de l’eau a pour objectif de développer avec les collectivités une véritable politique de restauration du littoral.

 

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